作成日：1995年10月8日　2005年9月25日更新

木頭村の柚子と阿波和三盆糖の見事なハーモニー

ゆべし

徳島県木頭村は四国山脈の霊峰剣山（1955メートル）の近くに位置し、木頭杉と共に柚子の産地として全国的に有名です。

柚子（ゆず）の収稚期は冬であり、従って『ゆべし』づくりもその時期に限られます。
きびしい冬の時期に美しい自然、きれいな水と空気の中で『ゆべし』は生まれます。

ゆずは古来より邪気を払い健康によいといわれています。
お口に入れたらゆずの味と香りが広がります。


柚子の中でも特に大粒で品質の良いものを厳選し、 その中身を丁寧にくりぬき、その外皮を容器として その中へモチ米の粉、阿波三盆糠、 砂糖、水あめ等をこね入れ、繰り返し繰り返し 蒸しあげて自然乾燥します。 その間、熟練した職人の手作業により2カ月を要します。

遊餅子（ゆべし）は冷蔵庫に入れておけば特に 長期間保有できます。 固くなれば蒸していただきますと 柔らかく召し上がることができます。

酒、ビール、ウイスキーのおつまみに、 お茶の菓子として、その風稚な味と香りを お楽しみください。

現在、通信販売（ネット、電話、ファックス等）では販売をしておりません。

２００５年11月より徳島の物産を集めた「徳島のあるでよネット」にて販売の予定です。

●製造：徳島県那賀郡木頭村「柚冬庵」　●販売：斎徳株式会社


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